När sommaren känns som varmast och du längtar efter något friskt och sprudlande, är Bellini alltid ett självklart val. Denna klassiker med persika och bubblor utstrålar italiensk elegans och är perfekt för alla festliga tillfällen. Bellini är lätt att blanda men ger en lyxig känsla som lyfter vilken brunch eller sommarkväll som helst.
Ursprung och historia
Bellini har sitt ursprung i den ikoniska staden Venedig. Drinken skapades runt 1948 av Giuseppe Cipriani på den legendariska Harry’s Bar, en plats där både konstnärer och jetsetare samlades. Namnet sägs inspirerat av målaren Giovanni Bellini, vars färgsprakande tavlor påminde Cipriani om drinkens vackra rosa nyans. Redan på 1950-talet blev Bellini ett måste för Venedigs societet och ärnumera en världsomfattande klassiker. Traditionellt görs Bellini med vita persikor som mosas till en puré, sedan får Prosecco göra resten av magin.
Ingredienser
En riktig Bellini behöver endast två huvudingrediender. Här är det klassiska receptet:
- 6 cl färsk persikopuré (gärna på vita persikor)
- 9 cl kyld Prosecco
Om du vill kan du lägga till några droppar sockersirap, speciellt om persikorna är syrligare än vanligt.
Så blandar du en Bellini
- Skala persikan och mixa till en slät puré. Sila vid behov för en extra len konsistens.
- Häll persikopurén i ett väl kylt champagneglas eller vinglas.
- Tillsätt Prosecco, lite i taget, och rör försiktigt om med en barsked så att purén blandas jämnt men bubblorna behålls.
- Vill du ha aningen sötare smak? Tillsätt försiktigt några droppar sockersirap och rör om.
- Servera genast när den är som kallast och fräschast.
Serveringstips
Bellini serveras bäst i ett klassiskt, smalt champagneglas. Det framhäver bubblorna och ser extra elegant ut. En tunn skiva persika på glasets kant ger en fräsch touch och förstärker doften. Denna drink passar utmärkt som aperitif eller till brunch. Tilltugg som crostini med prosciutto eller milda ostar kompletterar sötman i Bellini på ett utsökt sätt. Vill du sätta guldkant på en picknick? Häll upp Bellini i små flaskor och ta med väl kyld på utflykten.
Variationer och moderna tolkningar
Vill du sätta personlig prägel på din Bellini finns flera enkla sätt att skapa nya smaker. Använd nektariner eller gula persikor om vita persikor är svåra att få tag på. Ibland byts Prosecco mot annan mousserande dryck, till exempel Cava eller Champagne, för olika karaktär och stil.
För en alkoholfri Bellini, byt ut Prosecco mot alkoholfri mousserande vin eller kolsyrat mineralvatten med lite citronsaft. Resultatet blir lika fräscht och festligt. Moderna bartenders experimenterar även med tillskott av hallonpuré eller en skvätt amaretto för extra djup och smakbrytning. En liten dos citronskal ger dessutom fin balans till den naturliga sötman.
Oavsett om du njuter Bellini på en uteservering i Venedig eller blandar den själv hemma blir den alltid en drink med känsla av semester och fest. Låt säsongens bästa persikor inspirera dig och bjud på Bellini nästa gång du vill göra livet lite lyxigare, på italienskt vis.
