Letar du efter en festlig och fräsch drink som både överraskar och imponerar? Kiwi Bellini kombinerar sötman från mogen kiwi med elegant, bubblande prosecco – perfekt för vårens brunch eller eftermiddagens fest. Med sin livliga färg och syrliga toner står Kiwi Bellini ut som ett modernt alternativ till klassikern från Venedig.
Ursprung och historia
Den traditionella Bellini skapades på 1940-talet i den ikoniska baren Harry’s Bar i Venedig, där färsk persikopuré blandades med prosecco. Den blev snabbt populär bland konstnärer och jetsetare. Namnet ”Bellini” valdes av barens ägare Giuseppe Cipriani, inspirerat av den venetianska målaren Giovanni Bellinis färgstarka verk.
Kiwi Bellini är en nyskapad variant för de som vill bryta mot normen. Medan originalet sätter persika i centrum, lyfter denna version fram kiwi – en frukt som förvisso inte fanns i Venedig på 1940-talet men som idag ger en härlig grön twist och ett spännande fruktinslag. Oavsett historia har Bellini blivit en självklar gäst på många firanden världen över, och detta moderna inslag med kiwi är snabbt på väg att bli en ny favorit.
Ingredienser
Ingredienslistan är enkel men råvarorna gör stor skillnad. Välj välmogna kiwifrukter och bra prosecco för bästa resultat.
- 1 mogen kiwi
- 1 tesked socker (valfritt, beroende på kiwi och smak)
- 12 cl välkyld prosecco
- Isbitar till servering (valfritt)
- Ett myntablad eller skiva kiwi till garnering
Så blandar du en Kiwi Bellini
- Skala och skär kiwin i mindre bitar.
- Mosa kiwin noggrant i en sil, eller mixa till en slät puré.
- Om du vill ha sötare drink, rör ner sockret i purén.
- Lägg kiwipurén i botten av ett champagneglas.
- Häll långsamt på välkyld prosecco, ca 12 cl, och rör försiktigt om så att purén blandas med bubblet.
- Garnera med ett myntablad eller en tunn skiva kiwi på glasets kant.
Serveringstips
Kiwi Bellini gör sig bäst i ett klassiskt champagneglas eller en elegant coupe. För en extra kyld servering kan du lägga isbitar i glaset innan du blandar, men glaset ska helst vara kylt från början. Den gröna färgen på purén ger en livlig kontrast till proseccons klarhet.
Servera gärna till fräscha tilltugg som crostini med chèvre och honung eller en syrlig räkcocktail. Drinken passar också utmärkt till brunch, gärna tillsammans med färska bär och lättare rätter.
Variationer och moderna tolkningar
Vill du sätta din egen prägel på Kiwi Bellini? Prova att byta ut prosecco mot annan mousserande dryck, som cava eller ett alkoholfritt bubbel. För en mjukare ton kan du blanda i ett stänk limejuice för att bryta sötman från kiwin. Det går även utmärkt att tillsätta lite vaniljsocker eller ett stänk elderflower cordial för en blommig underton.
Om du föredrar en alkoholfri variant, byt ut prosecco mot mousserande äppelmust eller sodavatten. Då får drinken ändå sin bubbliga karaktär men blir ett friskt alkoholfritt alternativ till barn eller de som inte vill ha alkohol.
Vissa tycker också om att blanda kiwipurén med en sked passionsfrukt för att få en extra tropisk smak. Många moderna barer har tagit den här versionen till sig och toppar dessutom med ätbara blommor för en Instagramvänlig finish.
Oavsett om du väljer klassiskt eller experimentellt är Kiwi Bellini en pigg start på vilken sammankomst som helst. Servera med glatt humör och låt gästerna uppleva hur kiwi och prosecco lyfter varandra på ett oväntat sätt. Det enkla kan fortfarande överraska och förföra, speciellt i ett vackert glas och i gott sällskap.
