Det finns något oväntat och lyxigt i att blanda mörk ale med bubblig champagne. Porter & champagne är en klassisk drink för dig som älskar kontraster. Kombinationen av robust maltighet och fräsch elegans gör den till en perfekt konversationsstartare på middagsbjudningen eller som avslutning på en lång kväll med vänner.
Ursprung och historia
Porter & champagne är mest känd under det brittiska namnet ”Black Velvet.” Det sägs att drinken skapades 1861 på det legendariska Brooks’s Club i London. Legenden säger att en bartender blandade porter och champagne för att sörja prins Albert, drottning Victorias make. Den mörka ölen symboliserade sorgens dräkt, medan champagnens gyllene bubblor gav hopp om fest. Kombinationen spred sig snabbt till andra delar av Europa och blev något av en rebell på klassiska fester, där krämiga mörka toner möter högresta bubblor. Namnet ”Black Velvet” fångar dryckens utseende och känsla – djupt mörk och sammetslen med ett gnistrande skum på toppen.
Ingredienser
Här är vad du behöver för att blanda en riktigt klassisk Porter & champagne:
- 8 cl porter (eller en annan mörk, fyllig ale)
- 8 cl champagne (eller mousserande vin)
Så blandar du en Porter & champagne
- Kyl både porter och champagne ordentligt innan du börjar.
- Ta fram ett champagneglas eller ett högt ölglas.
- Häll först upp portern försiktigt i glaset, ungefär till hälften av glasets volym.
- Häll sedan långsamt på champagnen över baksidan av en sked, så att lagren inte blandas för snabbt.
- Låt bubbelspelet och färgskillnaden synas – servera genast.
Serveringstips
Den här drinken lyfter bäst i kylda, smala glas. Champagneglas eller höga pilsnerglas framhäver både utseendet och bubblorna. Garnera gärna med ett tunt citronskal för att lyfta fram doften. Servera Porter & champagne till nybakade snittar, salta tilltugg eller till en krämig ostbricka, där dryckens must balanserar ostens sälta och fyllighet. Stämningen blir extra lyxig om du serverar glasen på en silverbricka eller bland stora ljuslyktor när mörkret faller.
Variationer och moderna tolkningar
Vill du sätta en personlig prägel på din Porter & champagne? Testa att byta ut portern mot stout eller någon kryddig mörk ale, gärna med choklad- eller kaffetoner. För en mer lokal twist går det utmärkt att använda svensk porter eller mousserande vin från Skåne eller Gotland. Prova även att smaksätta drinken med några droppar apelsinlikör eller en skvätt fläder för en friskare känsla.
För en alkoholfri variant kan du använda alkoholfri porter och alkoholfritt mousserande vin. Då bibehåller du kontrasten i smak och utseende, samtidigt som alla kan vara med. På senare år har även mixologer börjat servera drinken på is i stora vinglas, särskilt på sommaren, för en svalkande twist som bjuder på ännu fler bubblor.
Att blanda Porter & champagne är lika mycket en känsla som ett recept. Den bjuder på oväntade möten i glaset, där gammaldags tradition kliver in i moderna mingel. Prova gärna själv – du kommer snart att upptäcka varför just det här mötet av malt och mousse har fascinerat såväl festfixare som finsmakare i över hundra år.
