Finns det något mer somrigt än smaken av färska hallon blandat med bubblig Prosecco? Raspberry Bellini är drinken som sätter guldkant på bruncher, eftermiddagsfester eller när du bara vill unna dig något extra. Ljusrosa, fräsch och fylld av bäriga toner blir den snabbt en favorit, oavsett tillfälle.
Ursprung och historia
Bellini har sitt ursprung i Venedig under 1940-talet, skapad på legendariska Harry’s Bar av Giuseppe Cipriani. Ursprungsversionen kombinerade färsk persikopuré med Prosecco och fick sitt namn efter renässanskonstnären Giovanni Bellini, vars tavlor inspirerade drinkens vackra färg.
Raspberry Bellini är en modern twist på originalet. Hallon byter ut persikan, vilket ger en friskare smakprofil och ännu mer fyllig färg. Hallon har länge varit ett populärt inslag i cocktails, men just denna variant blev en internationell hit under 2000-talet när bartenders började experimentera med fler bär i klassiska mousserande drinkar.
Ingredienser
Här är vad du behöver för att blanda en perfekt Raspberry Bellini för ett glas:
- 6 cl färsk hallonpuré (eller krossade hallon, silade)
- 1 tsk sockerlag (justera efter smak)
- 12 cl väl kyld Prosecco
- 1 skvätt färskpressad citron (valfritt, för extra syra)
- Färska hallon till garnering
Så blandar du en Raspberry Bellini
- Mixa färska hallon till en slät puré. Sila bort kärnorna för en len textur.
- Tillsätt purén i ett kylt champagneglas.
- Rör i sockerlagen och eventuellt citronjuice.
- Häll försiktigt över Prosecco längs kanten på glaset för att bevara bubblorna.
- Rör försiktigt om så att hallonpurén och vinet blandas ordentligt.
- Garnera med ett eller två färska hallon på toppen.
Serveringstips
Raspberry Bellini serveras bäst i ett kylt champagneglas eller ett högt vinglas, gärna med tunn kant för att framhäva dryckens elegans. Använd gärna stora, saftiga hallon till garnering och servera drinken väl kyld för maximal friskhet.
Det passar utmärkt till brunchtallrikar, petit fours eller lättare snittar. Om du vill göra det extra festligt, dekorera glasets kant med lite socker eller lägg i en isbit med infrysta hallon i. En klassisk vit duk och levande ljus förhöjer hela upplevelsen.
Variationer och moderna tolkningar
Det finns många sätt att ge din Raspberry Bellini en personlig touch. Testa att byta Prosecco mot Cava eller äkta champagne för en lyxigare variant. Gillar du syra kan du tillsätta några droppar lime istället för citron. Vill du ha en djupare smak? Mosa ett par myntablad tillsammans med purén innan du silar.
En alkoholfri version får du enkelt genom att byta ut Prosecco mot mousserande äppelmust eller alkoholfritt bubbel. Vill du ha ännu mer färg, blanda i ett stänk granatäppeljuice. Du kan också experimentera med blåbär eller björnbär istället för hallon för nya, spännande smaker.
Något speciellt händer när du hör bubblet, känner doften av hallon och ser den rosaskimrande drycken i ett högt glas. Raspberry Bellini är enkel att göra men känns alltid speciell. Oavsett om du serverar den till vänner på en uteservering eller njuter av den själv en solig eftermiddag, bjuder den på svalka och elegans i varje klunk.
