Sgroppino är den perfekta drinken när du vill avsluta kvällen på ett friskt och elegant sätt. Kombinationen av bubblig prosecco, krämig citronsorbet och ett stänk vodka ger en både uppfriskande och lyxig känsla. Det här är en italiensk klassiker som passar lika bra på sommarens terrass som till en festlig efterrätt.
Ursprung och historia
Sgroppino har sitt ursprung i nordöstra Italien, närmare bestämt Venedig och regionen Veneto. Namnet sägs komma från verbet “sgroppare”, vilket betyder att lösa upp eller lätta på något, och syftar på att drinken traditionellt serverades mellan rätter under stora middagar för att fräscha upp smaklökarna. Redan under renässansen uppskattade venetianarna drycker som kombinerade sorbet och alkohol, och Sgroppino är ett arv från denna tid. I dag dricks den mest som aperitif eller fräsch avslutning på en middag, men den kan också serveras som dessert.
Ingredienser
För att blanda en klassisk Sgroppino behöver du några få, noggrant valda ingredienser:
- 10 cl prosecco, väl kyld
- 1 liten kula citronsorbet (ca 1,5–2 msk)
- 2 cl vodka
- Eventuellt några myntablad till garnering
- Rivet citronskal för extra dekoration (valfritt)
Så blandar du en Sgroppino
- Lägg citronsorbeten i en kall shaker eller en rostfri bunke.
- Häll i vodka och vispa lätt tills sorbeten börjat smälta och blandas med vodkan.
- Tillsätt prosecco lite i taget under försiktig omrörning – prosecco skummar gärna.
- Fortsätt vispa mjukt så att drinkens konsistens blir fluffig och lätt.
- Häll upp i ett kylt champagneglas eller coupeglas utan att vätskan skiktar sig.
- Toppa med rivet citronskal och några myntablad för extra fräschör.
Serveringstips
Sgroppino serveras bäst i ett kylt champagneglas eller coupeglas. Det framhäver både bubblorna och den lena strukturen. Garnera gärna med ett tunt snitt citronskal eller några färska myntablad för en extra somrig känsla. Om du vill imponera på gästerna kan du servera Sgroppino direkt efter maten, gärna tillsammans med italienska småkakor eller en skiva mandelkaka. Drinken bidrar då både med en lekfull presentation och en frisk avslutning på måltiden.
Variationer och moderna tolkningar
Sgroppino går att anpassa efter både smak och tillfälle. Vill du ha en twist på originalet kan du byta ut citronsorbeten mot lime- eller grapefruktsorbet för en annan syra. För fler smaklager kan du lägga till lite färskpasserad mango, blodapelsin eller mynta direkt i drinken. Om du föredrar en alkoholfri variant kan du enkelt ersätta vodkan med alkoholfri gin och använda alkoholfri prosecco. Även sorbeten finns numera att köpa utan tillsatt alkohol, vilket gör det enkelt att njuta av sgroppino till alla gäster. I moderna barer har sgroppino blivit en yllefavorit även som pre-dinner drink – servera den då i mindre glas och låt fräschören jobba som aptitretare.
Att blanda en sgroppino är både enkelt och roligt. Resultatet känns alltid lyxigt, och smaken passar de flesta. Det är en drink som bjuder in till samtal och minnen, med en fot fast i italiensk tradition och den andra fri att utforska nya smaker. Servera den nästa gång du vill göra lite extra intryck, och låt gästerna svepas med av sgroppinons friska charm.
